吃独蒜会中毒?【彩世界注册首页】
分类:科学知识

中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为,人的个体差异很大,如大蒜中含硫小分子化合物刺激性很强,胃肠功能较敏感的人要少吃。

长期吃大蒜可能导致贫血

范志红表示,大蒜中的大蒜素为活性成分,“理论上讲,凡是活性成分并非所有人都是适合多吃的。不适合的人吃了,或者吃得过量了可能就会有一些不好的作用。”所谓活性成分,即有一定生理调节作用的成分,比如人们常说的具有一些保健作用的成分。通常情况下,这些“活性成分”并非营养素,而是在一定情况下对健康有些好处的有一定生物活性的物质。

一天吃多少蒜适量?

该医生表示,对患有重病或正在服药的人来说,过量食用大蒜,可能会引发旧病复发,或使得药物失效。

疑为喝药

大蒜也有不适应人群

生活常识

大蒜本身并非网络上所传的“有毒”食品。著名中医、北京中西医结合学会副会长赵锡银向新京报记者表示,大蒜是老百姓经常使用的食药同源的食物,既能入药,又能作为食品来食用。从医学上讲,大蒜可以增强免疫力,抗菌杀毒,同时也有抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用,对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。

“神志不清,还浑身哆嗦打冷战。”昨日上午11时许,市民程先生来电称,一辆私家车将一名30多岁的男子送至武警医院急诊科,“被工友从李典送到医院的,一开始工友以为男子喝农药了。”程先生称,据男子的工友回忆,最近这几天,男子情绪不是很好,因家里一些事情,几天没正常上班。

前不久,一则“吃大蒜会中毒”的消息在网络上疯传,网友纷纷感到震惊。“吃了这么多年的大蒜竟然有毒?”、“我们日常食用的大蒜是否会致毒”随即引发热议。

生吃大蒜是很有讲究的,因为大蒜素的产生需要一定的过程。

赵锡银表示,正常食用大蒜是有好处的,大蒜中的大蒜素可以杀菌,能够对肠道起到保护的作用,预防不卫生的餐饮引发的肠道疾病。但由于大蒜本身辛辣,会对肠胃、食道产生刺激,有胃溃疡、消化道溃疡等疾病的人应尽量少吃。

五类人不宜生吃大蒜

那么,我们日常食用的大蒜是否会中毒?新京报记者采访的多位专家均对“大蒜有毒”的论断表示质疑,认为正常食用大蒜有益身体健康,任何食物吃过量都有可能引起不适,不能因上述案例就得出“吃大蒜会中毒”的结论。

还会引发腹痛、伤害眼睛

中毒病例实为自身疾病发作

“患者浑身一股大蒜味,特别浓重。”急诊科吴医生介绍,向男子的工友进一步询问之后,他觉得男子应该是大蒜食用过量导致“中毒”了。

新京报记者查询发现,“吃大蒜会中毒”消息最初来自于一家报纸发表于5月28日的一则报道,称扬州一名男子因食用大蒜过量中毒神志不清送至急诊抢救。送诊时,男子身上有浓重的大蒜味。男子工友向医生介绍,该男子平日喜欢大量生吃大蒜,几乎三餐顿顿吃蒜,而在当日,他曾空腹生吃了很多大蒜。随后,这则“一男子生吃大蒜中毒”的新闻,作为“大蒜致毒”的证据被广为转载。

另外,长期大量吃大蒜,会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛,还有损人的肝脏和眼睛。会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。

“任何食物都不能过量,过量了都有可能会引起不适”,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也说,“不能把任何食物食用过量引发的不适归结为‘中毒’,如果按照这个逻辑,所有东西吃多了都会中毒。”

两三瓣即可

大蒜本身无毒

医生怀疑大蒜过量致中毒

不过,究竟何为“过量”,赵锡银认为并没有一个统一标准,应因人而异。“有的人吃一整头蒜都没问题,而有的人吃几瓣就会不舒服,还有的人完全不喜欢大蒜的味道。”不能轻易下结论吃大蒜就中毒。

醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒,所以,在吃蒜泥时最好加些醋或者盐,进行解毒,以降低大蒜中毒的可能性。

此前报道中“食大蒜中毒”的扬州男子的接诊医生在接受媒体采访时也称,“大蒜是个好东西”,但像这名男子这样长期大量吃肯定不好。该医生称,这名患病男子的情况,为过量食用大蒜而加剧了自身潜在疾病的发作,而非“大蒜有毒”所致。

蒜味浓重

不过,赵锡银说,任何东西吃过量,都可能对身体造成伤害,包括维生素或其他营养成分。人体健康需要维持一个平衡的状态,如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。“任何食物过量食用都可能产生不良反应,但不能因此而判定该食物‘致毒’”。

“大蒜确实可以防癌,但有五类人不宜生吃大蒜。”医生提醒,像河南等很多地方,都有生吃蒜头的习惯,但对于眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者,都是应该慎食的。

武警医院急诊科医生听男子的工友这么一说,也怀疑男子喝了农药,立刻准备给男子进行洗胃等进一步救治。但在检查中,一股大蒜味,将医生“熏”了个明白。

“截至下午3点,神志还不是很清醒。”昨天下午,记者从武警医院急诊科了解到,男子虽然才30多岁,但平时身体就不是太好,有高血压、眩晕的病史。

救治6小时情况才有好转

大蒜怎么吃才健康安全?

“中毒”不浅

加些醋或盐能解毒

医生提醒

“很多食物中都会含有一些成分,可能导致身体损伤或中毒。”武警医院急诊科医生表示,任何一种食物,都不宜长期过度偏食。

实验证明会损害肝脏

“过量食用大蒜,会引起不适,还可能使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧。”医生表示,适量吃大蒜,对人身体有益,但长期过量吃,则可能有明显副作用。

医生提醒,大蒜虽有诸多好处,但长期大量食用,可能中毒。印度科学家进行了一项实验:将大蒜捣碎制成鲜蒜泥,然后按照不同剂量给大鼠吃,在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标,并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明,每天按每公斤体重0.5克大蒜泥的剂量服用,就可能引起一只动物的肝损伤。

武警医院急诊科医生分析,该男子的症状,初步怀疑是过量食用大蒜加剧了自身潜在疾病的发作,最终导致内分泌等失调,引发严重后果。

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种种迹象都与喝药中毒极其相似,这一幕可把工友吓坏了。感觉情况有些严重,他们赶紧找车将男子送到武警医院救治。在医院急诊科,记者看到,男子意识仍不清醒,身体还能看出明显的哆嗦。

武警医院急诊科吴医生表示,过量食用大蒜,会杀死寄生于肠内的有益细菌,妨碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质,能损伤红细胞中的血红蛋白,长期过量食用会导致贫血。

“大蒜是个好东西,但这么吃肯定不好。”吴医生表示,经过初步检查,男子出现神志不清等情况,与吃大蒜过量有一定关系,已着手安排专家会诊进一步救治。

“大蒜、辣椒等辛辣食品,过量食用对病人也有影响。”吴医生称,对患有重病或者正在服药的人来说,过量食用大蒜,可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

据男子的工友称,该男子来自河南,平时喜欢生吃大蒜,常常一日三餐顿顿大蒜,在送医途中,男子略有些意识时,也称自己早上没怎么吃东西,但吃了非常多的大蒜。

昨天上午11时许,一辆私家车疾驰至武警医院急诊科,将一名神志不清、浑身哆嗦的男子送至急诊科。“不会是喝农药了吧,医生快看看!”接诊后,急诊医生闻到男子身上有浓重的大蒜味,在了解男子饮食习惯后,医生怀疑这名男子可能是生食大蒜过量导致“中毒”。

首先,大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中,遇氧气后,在大蒜酶作用下转化而产生。捣碎或切成薄片,并暴露在空气中15-20分钟后再吃,可以让大蒜充分氧化,与大蒜酶起反应,产生大蒜素。

“一直没正常上班,我们就去看看他什么情况。”在医院内,男子的工友称,他们去找该男子时,发现他倒在地上,桌上的面条也没怎么吃,嘴里一股异味,神志不清还浑身哆嗦。

根据印度科学家的实验,鲜大蒜泥的安全剂量是0.25克/公斤体重/天。换算下来,以一个体重为50公斤的人为例,安全剂量约为12.5克/天,也就是两三瓣,否则可能导致肝功能损伤。

经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西,它是一种广谱抗菌药,具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能,还能明显提高机体免疫力。

到昨天下午5点多,经过医生积极救治,男子病情终有好转,由工友接离医院。接送男子的车里仍弥散着一股大蒜味,虽然已过去几小时,男子身上仍能闻到很浓的大蒜味。

男子神志不清浑身直哆嗦

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